黃豆是一種重要的糧油兼用農(nóng)產(chǎn)品。因其具有高蛋白質(zhì)及油脂特性，國際上大都主要被壓榨成豆油及豆粕。在初步加工後，豆油被進(jìn)一步提煉用於烹調(diào)油、人造奶油、蛋黃醬及沙拉調(diào)料等食材，也用於工業(yè)化工材料。大豆經(jīng)過提油後形成的豆粕是家禽及家畜主要的高蛋白飼料成分。豆粕還被進(jìn)一步加工成人類食品，例如大豆粗粉、豆粉及預(yù)製食品，是肉類和乳類替代品（如豆奶和豆?jié){）的重要構(gòu)成部分。多年來，世界大豆的產(chǎn)量一直居各類油料作物之首，對(duì)其需求也是一直呈增長勢頭。美國是世界上最大的大豆生產(chǎn)國和出口國，有超過150個(gè)品種。因此，美國的大豆種植、生長及收割對(duì)世界價(jià)格產(chǎn)生重大影響。
影響價(jià)格的因素：
供給與需求
季節(jié)性因素
氣候條件
壓榨黃豆利潤
替代品
政府農(nóng)業(yè)政策
2017-2018年作物年度全球大豆產(chǎn)量超過120億蒲式耳，而期貨交易所的交易量是該數(shù)字的21倍。
芝商所（CBOT）的大豆期貨（ZS）為實(shí)物交割合約，可透過中央限價(jià)買賣盤記錄冊(cè)、大手交易或請(qǐng)求交叉盤（RFC）充分利用流動(dòng)性。
交易大豆的優(yōu)勢：
價(jià)格發(fā)現(xiàn)
管理與買賣大豆產(chǎn)品相關(guān)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)
與其他穀物、油籽、牲畜及乙醇相關(guān)的套利及價(jià)差交易機(jī)會(huì)
流動(dòng)性充裕的透明市場
